安顺有什么好吃的美食

你知道有个叫安顺的地方吗？这里有很多美味的小吃，如果大家想要去参观景点，可以去这里看看，当然最主要的还是去品尝美食，一起看看这里到底有哪些小吃，还有哪些值得品尝的美食吧。

小吃

①小锅凉粉

如果非选出一样安顺最有代表性的小吃，单方面pick小锅凉粉。

其实也就是把一堆食材放在小锅里炖，看起来像砂锅粉，但小锅凉粉就特别在调味里加了腐乳。

安顺人好像特别热衷在各种场合用上腐乳，当然了，跟平时配清粥吃的腐乳完全不是一个杀伤等级的，离着大老远就能闻到小锅凉粉臭香臭香的招牌味道了。

酸辣的底味中混合腐乳发酵过的谷物味，香味侵略性极强，还没上桌就已经忍不住吞口水了!

丕敏小锅凉粉：就是原来原来大名鼎鼎的老六小小锅凉粉，为了纪念母亲特意改名，浓郁汤底、酸辣过瘾，让人想拌饭吃!

小芳砂锅凉粉：开了快30年的老店，经典的安顺口味，很多人来安顺第一顿的首选。

②夺夺粉

夺夺粉be like安顺版的小火锅，汤底建议你选最经典的酸辣，锅煮开各种食材往里丢就行。

夺夺粉里的凉粉在别的地方也叫米豆腐，切成块要用竹签叉起来吃，好吃到要“夺夺”。

夺夺粉的锅底通常口味都很重，安顺人都是习惯配玫瑰水来解油解辣的。

而且夺夺粉是火锅的配置、小吃的价格，随便找家夺夺粉店都便宜令人发指，人多的话大概人均30就能搞定。

龙老太夺夺粉：20年老店，安顺夺夺粉教科书般经典的味道，稳妥的好吃，锅底选择也很多，酸辣锅底劲特别足，强推这家。

③荞凉粉

做荞凉粉最出名的是织金(有“中国溶洞之王”织金洞的那个织金)，不过安顺人大概在技能树上点了做粉的天赋，荞凉粉做得也是一绝。

顾名思义，荞凉粉的原材料就是贵州高原上产的荞麦，点卤、凝固，吃的时候可以要“片片”或者“丝丝”的。

荞凉粉的调料也是贵州一贯的重口味，腐乳、辣椒油、蒜水，再加花生、炸黄豆，自己拌开就大功告成。推荐你第一次吃丝丝的，更入味。

陈玲荞凉粉店：安顺最出名的荞凉粉店，酱料里的秘制腐乳很有标志性，跟别家的很不一样。

④剪粉

剪粉就有意思了，做法是把一大张薄能透光的米粉卷起来，再用一把大剪刀剪短。

吃起来有点像西北的米皮，口感柔软但也不易断。出色剪粉不是用咬的，而是用滑。

样子像米皮，但剪粉在调味上又是很贵州的配方。

配菜里通常本地的酸菜是灵魂，再加上贵州一顶一好的油辣子，稍微一拌就好吃。

卢家超薄剪粉小吃店：十个本地人九个都爱吃的30年老店，剪粉的浇头肉末+酸菜+一大勺辣子，无敌重口也无敌好吃。

⑤卤粉

论浇头丰盛，没有粉能比得上卤粉。

卤粉店里通常都会有一口大锅，全天候咕嘟咕嘟炖着各种食材，根据喜好自行选择，胃口大的可以吃出冒菜的效果。

基础版的卤粉，也就是主食，可以选米粉或者苕粉。而且因为浇头和粉都是从一锅卤汤里煮出来的，米粉非常非常入味。

赵记卤粉：卤味这种东西年头越久越醇香，别家模仿不来，赵记就是安顺早老的卤粉店，但最近在停业装修，去之前可以再确认一下。

油炸食品

①油炸粑稀饭

糍粑是贵州最常见的食物，各地做法不同，在安顺吃油炸粑更多，油炸粑+稀饭也是安顺很常见的早饭组合。

油炸粑就是糯米做的糍粑里裹上豆沙的馅儿，通常是咸味的，吃起来有荤香。

更特别的是搭配油炸粑一起吃的稀饭，稀饭不见米粒，更像糨糊。上面要浇一勺黔中地区常吃的“引子”(通常是用苏麻、盐巴炒出来的)和热油。

一大清早吃得满口油香，也算是安顺特色了吧。

新桥胡记油炸粑稀饭：整个安顺最出名的一家，本地人比游客更多，味道30年如一日的好吃。

②油炸肉饼

安顺的油炸肉饼很不一般，首先是皮得“破酥”，咬一口酥得直掉渣!

而且里面的猪肉馅足到堪比一个大肉包，油炸用的猪油，香味翻倍。最后要在肉饼上加一勺能牵动贵州DNA的折耳根，味道一发入魂!

老字号新桥罗记肉饼店：同样是远近闻名的一家老店，罗记的肉饼都是现包现炸，手工拌的肉馅汁水特别油润，当之无愧的安顺第一。

胡记油炸粑稀饭和罗记肉饼都在儒林路上，也是安顺City Walk的其中一段。

《致青春》里郑微追着录取通知书满街跑的“街”，就是儒林路。

③油炸鸡蛋糕

要不怎么说安顺一大早就从油炸开始呢，除了油炸粑稀饭，油炸鸡蛋糕也是安顺早餐界的顶流。

鸡蛋糕做法很独特，大米黄豆做的皮再裹上肉，伪装成以前吃过的鸡蛋糕的样子。

你还别说，炸出来的鸡蛋糕里面特别松软，表皮又很脆口，

和油炸肉饼类似的，最后上面也要加折耳根和油辣子，倒是很解腻。

刘记老字号油炸鸡蛋糕：上过央视的小破店，生意非常红火，不过做完午市就关门了。

店铺推荐

王记首家多味香辣裹卷

王记裹卷也是小吃扎堆的顾前街上必吃的，小小一家店，随时随地都在排队。

裹卷一口一个方便易吃，而且包的通常都是蔬菜，脆爽不腻也不占肚子，就喜欢裹卷这么懂事的小吃!

裹卷里卷的东西跟丝娃娃很像，不同之处在于丝娃娃调味靠的是蘸水，而裹粉在卷起来之前，要加一勺酱料。

酱料通常有四种可选，鸡辣、香辣、泡椒、番茄，有追求一点的店家都是自制的(贪心鬼可以点混合口味的)。

酱料和配菜配合得严丝合缝，特别容易吃到停不下来。

段记破酥包

安顺小吃不能漏了破酥包，从包子皮到包子馅，都有特色。

安顺有好多有名的破酥包店，段记是里面的老资格，开了50年不止了。

破酥包的皮用老面发酵，抹猪油擀出一层层的油层，蒸好之后就会层层绽开，让人超级有食欲!

最有特色的是付油包，花生、白芝麻、白糖再拌上猪油，虽然吃进嘴里没有想象中这么腻，但也是要放下心里负担才能享用的美味，不过我还是专一最爱肉馅。

平坝刘记洋芋粑烙锅店

烙锅就是用一口平平的大锅，加一大堆食材进去一起炒，但又跟炒菜不一样，出锅了还要再蘸蘸水吃。

安顺烙锅平坝最出名，店名前加平坝的，味道多半都不会太离谱。

这家平坝刘记开来安顺还有了分店，口碑一直挺好的。

而且烙锅和夺夺粉一样，也是物美价廉型选手，人均大概40-50，下班之后来吃的本地人特别多。

小舒冰粉冰浆

之前在贵阳全林步行街上看到排队最长的小舒冰粉冰浆，也是从安顺起家做出名堂的。

做法其实很简单，就是把新鲜水果和冰用搅拌机混合在一起，上面可以加红豆、花生、葡萄干等佐料。

冰浆类似于冰沙的口感、鲜芋仙之类的丰盛配料吧，但就是比牌子货的冰棍都好吃。而且冰浆几乎和一切夜宵都超搭，现在天气不热了一天都想吃三大碗!

鑫荣甜品店

这家老字号的鑫荣主打传统甜品，各种羹羹糊糊，冲冲糕和八宝饭都是特色。

冲冲糕有点像藕粉和米糕的组合版，主要靠红糖调味。

另一样招牌八宝饭也跟平时吃的不一样，刚上桌扑粉和羹是分开的，上面是花生和芝麻，再把里面的枣泥馅拌开了会很香甜，吃完辣的晚饭之后来吃正好。

还有一个安顺当地的奶茶牌子秘密的茶，路过也可以试一下。

红袖套烧烤

这家店有点传奇的，红袖套没有菜单，因为就卖两样——猪肉串和牛肉串;价格不便宜，6块钱一串，在安顺算是咋舌级别的价位了。

但就这样一家小店，被《中国黔菜·安顺篇》收录，说明出品确实有过人之处。

他们家的肉串调料不用孜然，刷的秘制辣酱，火候也很到位。