甘孜都有哪些特色美食

最近很多小伙伴想到这个甘孜去玩，那么话说甘孜都有哪些特色的好吃的美食推荐呢？其实还是有很多的，下面给大家推荐一些，需要的可以一起看看详情。

1、水淘糌粑

水淘糌粑是一种具有悠久历史的传统食物，起源于甘孜藏族自治州。

它的制作过程包括精选优质的白青稞，将其风干并筛好。然后，将这些稞子放入冷水中清洗，接着晒干。接着，热水淘洗后用麻袋密封。经过一夜的发酵之后，在大炒锅中加入干净的河沙，加热至高温，再将处理过的青稞倒入锅中不停地翻炒，直到青稞爆开花朵为止。炒熟的青稞随后会被冷却，再次筛选后装入皮口袋，并送往磨坊进行进一步的加工。最终，通过水磨工艺制成的糌粑质地细腻，色泽洁白，味道香醇且易于消化。

水淘糌粑不仅在当地深受欢迎，而且因其独特的品质和风味而在康巴地区乃至更广范围内享有盛誉。一九九二年，雪山牌糌粑因其优良的质量和多方面的优点获得了州内的好评，并被正式授予专利权。

水淘糌粑的营养价值丰富，主要作为藏族牧民的主食之一，因为它便于携带和食用，因此在涉藏地区的旅者和游客中尤其受欢迎。它的口感香浓且有嚼劲，适合与酥油茶或其他咸菜一起食用。

2、团结包子

团结包子原名为蒸肉，流行于四川涉藏地区，特别是甘孜州巴塘县一带。这个传统美食是在1950年中国人民解放军进军巴塘期间由当地民众创造并命名的。当时，为了感谢解放军的帮助和支持，当地居民蒸制了“蒸肉”，后来为了纪念这段历史，将其更名为“团结包子”

团结包子的制作历史悠久，至少在几百年前就已经存在。制作过程通常包括准备面粉、肉馅以及各种调料。肉馅通常是选用猪肉或牛肉，有时还会加入蔬菜如白菜。将这些材料拌匀后，将肉馅包入面团中，形成一个个中间带有小孔的包子状。最后，将它们放入锅中蒸煮直到熟透。团结包子的特点是外皮柔软且有一定的韧性，内部馅料鲜香多汁。

团结包子口感丰富，外皮软糯，内馅鲜美多汁。由于使用了不同的食材和调味品，每个包子都有独特的风味，如牛肉包子可能带有浓郁的牛肉香气，而猪肉包子则可能更加鲜美。此外，团结包子不仅可以直接食用，还可以根据个人喜好搭配不同的蘸水，如酸辣酱或清甜的酥油茶。

3、金丝冒面

巴塘金丝冒面是巴塘人特别偏爱的一种面食，色泽金黄、面条筋道。历史上，长年奔波于茶马古道的晋陕商人，擅长面食，来到巴塘后，在长期的民族交流与交融中，丰富了巴塘的面食，于是，巴塘金丝冒面由此而生。

巴塘金丝冒面的制作工艺比较考究，需要用到特别好的面粉、鸡蛋、豆粉、灶灰土制的碱水以及手工操作。每做一刀金丝面，味香可口。

此外，巴塘金丝冒面的汤汁醇香厚重，加入牦牛肉一起食用，味道鲜美。这种面食在当地被视为一种特别的美味，常常在特定的日子或场合享用，如农历大年初一至初三、一年一度的“央勒节”以及宴请宾朋时。

4、醋海椒

醋海椒起源于四川省巴塘县，藏语称为“斯醋”，是当地特色美食，主要用巴塘南区海椒泡制而成。

先将新鲜海椒洗净，沥干水分，用牙签点几个眼子便于入味。接着， 将酱油和醋按各人口味调制好，醋比酱油多一些。最后，酱醋汁在旺火上烧开又冷却，倒进密封好的罐子或坛子里，放入海椒、捣细的冰糖或红糖、花椒、蒜若干，把口封牢实，经过两周的发酵，醋海椒就产生了。

醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感好，具有开胃、健脾、美容之功效。

5、松茸面

松茸面最初起源于中国云南的香格里拉到西藏高原一带，随后传到四川甘孜涉藏地区。

其制作工艺大致为：先准备好适量面粉、盐、和水，混合揉制，发醒半个小时定形。接着，准备好各种配料，可根据自己的喜好而定。然后，在已经预热好的油锅中倒入备好的配料与松茸一同翻炒，加入适量的水后，盖上锅盖焖煮半个小时。最后，将面团制成面条后煮熟，与配料和松茸混合搅拌。汤底的选择多样，满足不同群体的味蕾。

松茸面的口感主要由面条和松茸汤底组成。面条的口感被描述为"有点像方便面"，可能因为它的质地较为细密且柔软，但并没有特别之处。而松茸汤底的口感则被认为是"清爽入味"，给人以鲜美之感，同时也很符合南方的口味。整体而言，雅江松茸面的口感虽然不是特别惊艳，但却有着人间烟火气的温暖，让人百吃不厌。

6、雪域俄色茶

“雪域俄色茶”是四川省甘孜藏族自治州炉霍县的特产，中国国家地理标志产品。它是用采摘于生长在海拔3000-3500米自然环境的俄色树的叶、芽，经传统工艺与现代工艺制成的天然绿色健康饮品。

其口感清香甘洌，回味悠长，色泽淡雅宜人，香扬水柔。此外，它还具有辅助调节高血糖、高血压、高血脂、糖尿病等症状和美容养颜、抗衰老、增强免疫力的功效，还具有利尿、解毒、防辐射的功效。

需要注意的是，雪域俄色茶虽然具有一定的保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。