在广州有不少店铺有美味的小吃,如果你们想要去品尝美味的食物,可以选择下面的这些店铺,都是当地比较有名的,并且味道也不错,可以说是当地的特色美食店了。
餐厅推荐
石岐乳鸽
石岐乳鸽之所以出名,在食材上就一马当先了。
上个世纪美国归国华侨把优良鸽种带回了中山,再和本地鸽子杂交出的石岐乳鸽,肉厚皮紧胸大,不管什么烧法都很合适。
石岐最出名的乳鸽烧法是红烧,但我查完资料才知道,此红烧非彼红烧。
一般般的店用的是“熟炸”,就是把乳鸽浸在卤汁里卤熟,晾干后淋热油,让乳鸽烫出红烧般的色泽。
而中山的店因为食材够好啊,就能用难度系数更高的“生炸”。
生炸没有卤熟这一步骤,直接浇滚油浇到熟,这种做法一是对鸽子品质要求更高,二是对油的火候把握也更难。在中山这样的乳鸽圣地,才有大概率尝到。
石岐是中山的城区,满大街的饭店不管规模大小,基本上都把乳鸽当招牌。
但是你会发现,中山人餐桌上的乳鸽甚至会比外地吃到的体型更小。不是缺斤少两,而是想要做生炸乳鸽,最好就是13天左右的妙龄鸽。
油光光的乳鸽皮紧实到甚至有点难撕,撕开之后全是汁水。因为鸽子年龄还小,骨头都很酥脆,人均2只不过分!
石岐吃乳鸽名气最大的是石岐佬,1991年开业的老店,主打大众消费的本地菜。
招牌的石岐乳鸽有红烧、卤水两种,其他粤菜菜式也很多。
我个人更喜欢煲煲掂,分店好几家,也是物美价廉的街坊店。红烧乳鸽价格涨了好几次,也就22蚊一只。
上鸽的时候最好不要切,自己手撕开才能吸到汤,红烧不愧是招牌,胸肉一点不柴,比卤水的更好吃。
黄圃镇烧腊
每一个老广最熟悉的美食排名,早茶、老火汤,还有烧腊。
我觉得烧腊就是能一眼看出整桌菜水准的一道菜,全广东人都认的腊味产地也是中山。
广州出名的烧腊店沧洲、八百载,背后都是黄圃老板;网购得到的腊味大牌子广州皇上皇、香港荣华,都有黄圃的老师傅坐镇把关。
黄圃距离石岐开车还要1h,不想那么麻烦,石岐就有一家口味正宗的老字号金银龍烧味,小贵,而且不支持堂食,但金银龍的烧腊出品还是很不错的。
招牌烧鹅、叉烧,没有下太多的香料,一尝就知道烘烤这一步骤做得很到位,食材本身的清甜味很突出,不蘸配的酸甜汁更好吃。
腊味和煲仔饭是天作之合,其实煲煲掂的煲仔饭也是招牌,正好一口气把煲仔饭和乳鸽都尝了。
三乡镇濑粉
广东人的一天,可以归纳成四个字——粥粉面饭。
广东的“粉圈”虽然肠粉最出名,但最难让中山人拒绝的一碗粉,还是出自小镇三乡的濑粉。
三乡濑粉最难复制的,是洗濑粉最好用当地的山泉水。
糙米浸泡、甩水,再和隔夜的米饭一起磨成米粉,米浆定型之后“濑”出的濑粉米味香浓,也不撑肚,当早饭吃最合适。
濑粉本身淡而无味,所以濑粉的浇头通常都要很丰盛。叉烧、烧鹅、牛腩等等油脂丰富的肉肉,汤底是加猪骨或者鸡骨熬出的高汤,一碗料满满当当的三乡濑粉真的吃不厌。
三乡的濑粉店在粉上已经很难拉开差距了,所以好吃的店都会在浇头上下大功夫。
铭珠濑粉原本开在三乡的石牌坊边上,开业超过40年,最早就间家庭作坊,因为口碑一直特别好,现在在石岐也有分店了。各种浇头有40多种,最推荐边肉濑和肠仔濑。
另一家浇头特别出色的月婆鸡濑,也是三乡镇上的一绝,不过前提是你不讨厌姜味。
他们家必吃的是招牌鸡濑,濑粉上桌记得先喝汤。鸡汁、酒味、姜味配合得完美无间,文昌鸡本身也相当滑嫩。
东升脆肉鲩
虽然中山离海也不算远(隔壁珠海就是个吃海鲜大户),但还是吃河鲜的经验更加深厚。
脆肉鲩其实就是草鱼的一种,鱼肉蛋白质含量异常的高,而且口感也跟一般的鱼不太一样——又脆又弹,非常有嚼劲。
中山吃脆肉鲩最出名的一家店,非红日饭店莫属。
在他们家能找到几乎所有脆肉鲩的吃法,像什么豉汁蒸鱼腩、椒盐鱼骨、水煮鱼片、沙姜脆肉鲩……做法太多了。
我比较喜欢打边炉这种吃法,最能保留鱼肉原来的味道。
鱼肉片片,或者打成肉糜做成鱼丸,下锅烫个10秒就好了。烫熟的脆肉鲩肉质相当紧致,口感吃完难忘!
小榄菊花宴
在认识小榄之前,我还是通过家里的洗洁精知道了这个地方,缘分呐~
每年秋天,小榄都会举办一场扬名中外的菊花会,赏花是一方面,中山人还物尽其用地把菊花当做食材,发明了一桌子和菊花相关的菜。
观赏类菊花有上百种,但能入菜的只有其中清甜、涩味少的四种。
比较常见的有菊花鸡、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花火锅等等,小榄的饭店哪怕不会菊花宴吧,多少都会有几道菊花相关的菜式。
菊花入菜要是吃不惯,那我更推荐你试一下“菊花甜品”。
以1989年开业、中山资格最老的糖水店甜苑冰室为例,他们家的招牌就是一碗菊花水榄。
水榄就是用糯米做皮、豆沙跟麻蓉做馅料的一种传统甜品,灵魂是最后撒在面上的菊花糠。
口感跟汤圆有点儿像,入口软糯,还有一股浓浓的菊花香,很特别。
虽然还有很多很多没写到,但上面的几种中山“特产”,我觉得还是很有必要专门找家店去吃一吃的。
那说回来,会吃的老广也要专门来吃一趟的中山,当然不会只有这点料。那就再来推荐几家口碑超好的老店~
岐香村
打头推荐的岐香村,是本地人的最爱食堂之一,中山最有特色的几种美食,岐香村都有,而且出品都不错,很少有踩雷的菜。
开在菜市场旁边的岐香村主打各种卤味私房菜,有一缸老卤加持,从每桌必点的乳鸽、鹅肝,到家常的牛舌、大肠、牛排,什么食材往里丢都好吃到光盘。
虽然是用老卤做的卤味,但口味算清淡那一挂的。
按片出售的鹅肝呈淡淡的粉色,入口即化,荤香瞬间从口腔冲上脑门!虽然价格小贵,要¥38片,但还是值得一尝。
棠记海鲜餐厅
为了肥肥壮壮的黄油蟹,就是一个来趟中山充分的理由了!
中山的南朗有一种在咸淡水交界处的水域养出来的水蟹,够得上上市资格,体重至少要超过一斤,堪称蟹中巨石强森。
南朗的水蟹既有河蟹肥厚的肉头,也有海蟹的鲜味,只要简单清蒸就行了。
撬开蟹壳汁水马上就涌上来了,先喝汤、再拆肉,连蟹腿都吃得干干净净。
每年农历的5月末到8月中旬是黄油蟹限定上市的时间,能吃到的都是赚到!
南朗有专门吃蟹的海鲜街,就靠近崖口镇蟹农交易的地方。要是不想讨价还价那么麻烦,那就直接去棠记海鲜餐厅好了。
他们家是崖口知名度数一数二的吃海鲜地方,新鲜的海鲜品质都很棒,150的人均也算划算。
松皮棚饭店
中山吃乳鸽是出名,但不吃烧鹅也是不可能滴~
店如其名,松皮棚饭店就是用松皮盖住房顶,是一家远近闻名的苍蝇馆子,生意好到工作日的午市都一座难求。
虽然环境不咋地,但从选材到做法都很讲究。
鹅要用不足两个月的马冈鹅,吹气、滚水烫皮、过冷水,烧荔枝柴保持温度,耐心等待鹅皮和腌料发生奇妙的化学反应。
鹅肉火候相当到位,鹅皮脆、鹅肉嫩,夹起一块肥瘦相称,薄薄一层脂肪,满嘴都是酒香、果木香、油脂香的混合香味。
鹅皮脆肉嫩,肥瘦均匀,一层薄薄的脂肪让烧鹅口感更加嫩滑。半只烧鹅80蚊,分量也足,够3-4个人吃的。
永丽豆腐花
一家和我同年龄的老字号糖水店,店面小小的,很有年代感,但永丽的味道绝对是一代中山人的回忆。
永丽的糖水分四个大类,豆花、双皮奶、奶制品和小吃,除了牛肉丸,其他都只要个位数,性价比真的绝了。
最推荐豆腐花和双皮奶,豆腐花相当绵滑,冰冰凉凉的很消暑。
双皮奶跟顺德的也很不一样,奶味更淡、豆味更浓,也是好吃的。
伴手礼我也想好了,带杏仁饼就很合适。
“挂羊头卖狗肉”的杏仁饼其实是用绿豆做的,首创就是中山的百年老牌子咀香园,只是不知道为什么一提到杏仁饼,就自动联想成是澳门的特产了。
除了美食和孙中山,中山并没有特别抢眼的旅游名片,但是整座城市给人的感觉是舒适且惬意的。
这次特意没有写沙溪,因为那是我下一个想要拔草的地方,有推荐请尽情告诉我!
下一次去广州,也可以考虑把城铁0.5h的中山加入你的计划呀~
交通攻略
对外省游客而言,最方便的交通方式还是从广州转高铁城铁,只要0.5h,每天班次非常多;
其中中山站是在火炬开发区,中山北站在石岐区,小榄也有小榄站,主要在城区逛吃的话,到中山北站最方便;
如果是珠三角er,那自驾出行也很不错,从广州出发的话1.5h能到。
住宿攻略
中山中高端的品牌酒店还是很齐全的,中山保利艾美比较靠近石岐,东区有希尔顿,到中山站中山北站都可以;小榄有希尔顿欢朋、皇冠假日,坐车到小榄站更近。
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