云南的菌类有哪些 怎么做好吃

云南是产菌的大省，在农村长大的肯定都会好这口，除去吃菌子，多的是你不知道，在山林中找菌子也是一件乐趣所在。扒开腐烂的树叶，在树木最脚底下最爱生长，一般一次那里张菌子，以后那里都会很容易接着长菌子出来，可以后留意再来这查看。

基本上，现在要是下雨的话就可以留意云南那边了，789月就是产菌的好时间，雨水充沛，真菌才好成长，云南是全国中菌子产量最大的省份。贵州的山林里面也有很多菌子，但是完全还达不到说可以量产的地步，这点小编不得不服气，在云南有一种菌子的卖法，就是20块钱，给你塑料罐子，你随便装。在云南，连续的大雨不仅仅是浇灌了庄稼，带来了庄稼的生机，更是很多野味出土的时候。云南最好吃的就得算山上各种各样的菌子，竹笋，还有就是野菜。寒暑假的时候，哪些学生放假了就喜欢去河里面钓鱼，要不就是去摸螃蟹，在山里长大的孩子是最知道山上有什么好吃的，好玩的啦!

在云南最珍贵的菌子就是鸡枞，松茸。说到鸡枞，他的生长最为特别，他的菌种是白蚁培养出来的，有白蚁才会有菌种。在云南的普洱地区，树木保存完好，生态环境更是自不必说，蛇鸟昆虫的天堂。蚂蚁更是多得不得了，是最容易长鸡枞的。其实在云南的田园路边就发现过她的痕迹。而且鸡枞都会一窝一窝长的，可喜人了。

鸡枞煮的汤都是细腻甜口的，在云南最为推崇的就是保持菌子的最原始的味道，鸡枞加上甜笋，两个都是野味，而且甜笋用那种干制的会更好吃，干笋拿来跟猪脚炖煮是最好吃的。那一口汤，都是满满的爱啊，特别是农村生孩子就特别要准备这道菜。

小编还想推荐一种菌子，就是大红菌，大红菌生长特别挑地方，只生长在边远山区，深山密林里面呢，还专挑那些温度高，湿度大才最有可能生长。生长周期缓慢，产量极低。在云南里面，普洱是产菌最好的地方，大红菌的数量，那里也是最多的。

红菌外盖是红色的，里面就是白色的，颜色鲜艳却是无毒的。营养价值老高了。野生的大红菌比其它的菌类拥有更高的蛋白质，氨基酸和一些维生素，是最好的做汤食材。营养价值高，做这道菜的时候多是用烹煮的方式，不要用大火爆炒。在云南最经典的做法就是拿来跟鸡一起炖煮，汤的颜色都是红色的，这样就能最为原始保留菌子的风味。还有一些爱倒腾的，据说是拿菌子跟肥肉一起炖煮，说是可以去肉的油腻，而且特别好吃。在云南还有好多菌种呢，就比如说鸡油菌、牛肝菌、黄赖头、见手青、青头菌、马皮泡等等。

要说思茅就是云南做全菌宴的一把好手，各式煎煮烹炸，在全菌宴上都能见到。早上云南就是在一玩豆汤米花中开启一天的工作的。豆汤米花，是黄豆与花生一起研磨成汁，熬煮制成，吃起来很美味。多喝这个听说是对脑袋好，这样的早餐就会使大脑变得聪明。

思茅全菌宴

中午的时候，就吃在澜沧江捞出来的鱼，江鱼是一大特色，煮鱼一定要跟豆腐一起煮，豆腐可以增添鱼汤的鲜美。拿臭豆腐跟鱼一起煮都是可以的，超级美味。云南的土猪也是，当地的猪肉，可以做成油炸土猪肉，猪是当地的小型猪，一般叫做黑毛猪。浑身漆黑，跑起来健步如飞那种最健康，味道也是最好的。在农家饲养的味道最鲜美，放养的就是肉中的极品了，放养的都是肌肉，肥肉较少，肉质细腻i，油也不会骠，用这种来烧烤油炸最好了。

地上跑的介绍完了，再介绍一下，更小号在地上跑的，就是小瓢鸡，体型小，没有尾巴，胶原蛋白含量高，一般市面上的鸡都是肉鸡，煮出来的鸡汤都是金黄色透明的，但是小瓢鸡煮出来的汤都是浓白色的，冷了之后的汤都是起白冻的。跟猪皮冻似的，肉质是软糯的口感。

吃完了鸡，最好的是接着喝茶，在云南当然是喝普洱茶最为解腻又解渴，在云南还产一种小颗粒的咖啡，可以尝尝。靠着洱海，看洱海的美丽景色，又是惬意的一天。