正宗重庆火锅的吃法

重庆火锅闻名全国，每个人几乎都吃过，感觉重庆火锅的魅力远不止于此，特别是大家前往重庆吃上正宗的重庆火锅一定会拍案叫绝，引来路人侧目，这只是一种吃货的态度，不必惊慌，下面给大家分享正宗重庆火锅的吃法。

1、选店

什么店才有正宗的重庆味道?连锁店和某些网红店的料绝对没有老巷子老火锅来的劲爆。老火锅首选这几家：秦妈火锅、朝天门防空洞老火锅、巴福老火锅、较场口的珮姐老火锅，这些到了凌晨也络绎不绝的老店，品质有保障!

2、锅底

一进店，服务员会问你“吃撒子锅底”?重庆火锅最有特色的就是九宫格的红油锅底，主要原料是辣椒、花椒和老牛油，没错，只有老牛油火锅才香。吃不了辣的话，可以点清汤或鸳鸯锅底。

3、蘸料

重庆火锅的油碟和北方的不一样，特色是香油+蒜泥+葱花，这是最能吃出火锅底料本身味道的方式，香油可以降辣、保护胃膜、增香。觉得不够辣的朋友，还可以往里加青椒酱或红椒酱。

4、点菜

重庆人吃火锅必点菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、脑花、黄喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸。一定要水开了再烫，烫的时间不宜久，毛肚卷起来就能吃了，鸭肠打圈就是好了。毛肚、鹅肠、黄喉烫的时间越短越脆，吃的就是那股又脆又鲜的味儿~排队等得久太饿了，可以点份炸酥肉，直接用手抓着吃。

5、解辣

一定要要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中最解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!