永嘉丽水古街有什么美食

最近有很多小伙伴想去浙江温州永嘉县的丽水古街游玩，这是一个非常值得游玩的古街道，非常有江南特色，而且景区里也有很多温州特色美食可以品尝，接下来就为大家带来详细介绍。

永嘉麦饼

永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠、旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。

长寿素面

长寿素面即楠溪素面，亦称索面。素面是一种温州传统食品，非常纤细，直径通常小于1.3毫米。各县均有制作素面，但以历史悠久论，首推永嘉，因永嘉位于楠溪江流域，乡人一般称为楠溪素面。素面营养丰富，且易消化，对肠胃有益，非常适合小孩和老人食用。

野生香鱼

楠溪江香鱼为瓯江八珍之一，是一种奇特、名贵的淡水鱼，香鱼肉细味美，具有特殊香味，是上等食用鱼。在国际市场上有“淡水鱼之王”的美誉。做法以清炖、白烧、熏焙最佳。

高山牛骨

通常选用永嘉四海山等高山放养的黄牛骨精心烹制而成，经熬制之后富含丰富的蛋白质和钙质，肉质比较细嫩，肉味鲜美，香而不腻，更有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。

红烧羊肉

取自楠溪江本地山羊肉加黄酒、生姜、酱油、红糖等煮到酥透，闻起来香气扑鼻，看起来色泽红亮，令人垂涎。

羊肉味甘、性温，羊滋肾养血，温经散寒，健脾益胃，养心宁神，是最适宜于冬季进补及补阳的佳品。

楠溪螺蛳

楠溪江清澈的水底下有着当地特有的小螺蛳。一般地方都喜爱炒螺蛳，但楠溪螺蛳却是可以煮汤的。

在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1—2分钟后，即可出锅。汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，又增了味，而这道菜更有清凉、利肝脏的功效。

盐卤豆腐

廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……豆腐是永嘉人民餐桌上必备的一道年夜菜。而提到豆腐，不能不提的就是盐卤豆腐。盐卤豆腐，俗称“老豆腐”，较石膏豆腐而言健康，且质地比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，适合于煎、炸、酿以及制馅等，深受广大人民的喜爱。其中，尤以菜油香煎最为亮丽诱人。

红烧田鱼

其生长在水稻田里，是一种形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲥鱼，色若金鱼的鱼。它是鲤鱼的一个变种，是适合稻田养殖的优良鱼种。

田鱼肉质细嫩鲜美，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，并有利尿消肿的功效。

林坑蒲衣

蒲衣其实是蒲瓜干，将蒲瓜去皮后，削成一片片的薄片摆在竹帘上晾晒而成。晒干后薄如宣纸，形似薄被，当地话谐音“蒲瓜被”。

蒲衣性平、味甘，具有清心热、润心肺、利水消肿等功效。

岭上烤羊

带点异域风情的烤全羊，如今是楠溪江畔许多农家乐客栈的招牌菜，永嘉的小村庄岭上人家则因羊而闻名，吸引无数游人来尝鲜。

岭上烤全羊的食材原料来自于本地山羊，采用独特配方炭烤而成，外脆里嫩、油而不腻，可谓色香味俱全。

巽宅烤鹅

闻名四方的巽宅烧鹅制作工艺别出心裁，先将鹅宰杀洗净，取出内脏，放入调制好的汤料中煮熟，捞其放入锅中用大米等熏制而成。

色泽金黄，香味清淡，肉味鲜美，嫩滑，油而不腻，老少皆宜。

锦粉饺

锦粉饺又称山粉饺，是永嘉楠溪江一带的特产小吃。锦粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形(或半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。

用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。